Denne skønne jordbærlagkage består af en sprød kiksebund, en blød jordbærkompot samt en syrlig hyldeblomst- og jordbærmousse. Den er pyntet med hvid velvet spray (chokoladespray), hvilket giver den et fløjsagtigt udtryk – det er jeg ret vild med! Hvis du, ligesom mig, er glad for jordbærgrød, er det næsten et must at lave denne kage! Nåede desværre ikke at få et billede af det fine snit. Kagen passer til 10-12 personer.
Redskaber; en rund springform (18 cm i diameter) og en rund silikoneform (20 cm i diameter). Formene kan bl.a. købes HER. Kagen kan også laves i en springform.
Kiksebund
150 g havrekiks
75 g smør
1 knivspids salt
Evt. 2-3 spsk jordbærstøv
Blend havrekiks til krummer eller kom kiksene i en pose og mas det til krummer med en kagerulle. Kom det i en skål. Bland salt og jordbærstøv i krummerne. Smelt smør i en gryde og rør det godt i krummerne. Kom det hele i en rund springform (18 cm i diameter) og tryk det godt sammen med bagsiden af en ske eller med fingrene i formen. Stilles i fryseren, til den er frossen (ca. et par timer).
Jordbærkompot
3 blade husblas
600 g jordbær, friske eller frosne
6 spsk rørsukker
Korn fra én vaniljestang
1 økologisk citron, saft og skal
Udblød husblas i koldt vand. Kom jordbær, rørsukker, vaniljekorn og citronsaft/skal i en gryde. Bring det til kogepunktet. Stavblend det hele. Halver massen og stil den ene halvdel til side ca. 300 ml (skal bruges senere til jordbærmoussen). Vrid husblas for vand og rør det i den anden halvdel kompot. Tag kiksebunden ud af fryseren. Hæld kompot ovenpå kiksebunden. Stilles i fryseren 3-5 timer eller natten over, til kompotten er frossen.
Hyldeblomstmousse med hvid chokolade
1 blad husblas
150 g god hvid chokolade, hakket
50 ml koncentreret hyldeblomstsaft
20 ml citronsaft
150 ml piskefløde
Kom husblas i koldt vand. Smelt chokoladen over vandbad. Bring fløde og hyldeblomstsaft til kogepunktet i en lille gryde. Vrid den udblødte husblas for vand og rør det i den varme masse. Hæld det over den smeltede chokolade. Rør i midten af skålen med en dejskraber, til det bliver ensartet. Lad det køle af. Pisk fløden til let skum og vend det sammen af flere omgange med chokolade-fløde-hyldeblomst blandingen. Tag kiksebunden med jordbærkompot ud af fryseren. Hæld hyldeblomstmoussen ovenpå kompotten. Stilles i fryseren til moussen er frossen efter ca. 2-3 timer.
Jordbærmousse
3 blade husblas
1/2 portion jordbærkompot (fra ovenfor i opskriften)
3 dl piskefløde
Udblød husblas i koldt vand. Varm forsigtigt jordbærkompot op i en gryde. Sigt massen. Vrid husblas for vand og rør det i puréen. Lad det køle af. Pisk fløden til let skum. Vend jordbærpuré og fløde sammen, gerne af flere omgange. Kom moussen i en rund silikoneform (20 cm i diameter). Pres forsigtigt kiksebund-jordbærkompot-hyldeblomstmousse ned i jordbærmoussen. Stilles i fryseren natten over.
Pynt
Hvid velvet spray (chokolade spray), røde skovsyrer, jordbærstøv
Tag kagen ud af fryseren. Spray den frosne kage med velvet spray i lette strøg. Pynt med røde skovsyrer og jordbærstøv. Kom kagen på et fad og lad den tø langsomt op i køleskabet.
Skriv et svar