• Forside
  • Opskrifter
    • Is
    • Tærter
    • Lagkager
    • Cheesecakes
    • Glazekager
    • Bagværk
    • Desserter
  • Om mig
  • Kontakt
    • Instagram

Daisys Kageri

En verden fuld af kager

You are here: Home / Lagkager / Fødselsdagskager med chokolade, nødder og bær

Fødselsdagskager med chokolade, nødder og bær

september 25, 2019 by Daisy 2 Comments

Disse fine fødselsdagskager består af chokoladebunde med hasselnødder og saltede peanuts, en hvid chokolademousse med friske hindbær, mandelbunde og en skovbærmousse. De er begge pyntet med friske bær. Den ene er pyntet med et hvidt tempereret chokoladebånd og den anden med et marmoreret marcipanbånd. Begge kager passer til ca 8-10 personer (tilsammen ca 16-20 personer).

Redskaber; To runde springforme/evt justerbar (18 cm i diameter). Kageplast til kagerne og til chokoladebånd.

Chokoladebunde med hasselnødder og saltede peanuts

160 g mørk chokolade
160 g smør
160 g lyst rørsukker
3 æg
60 g mandelmel
60-100 g saltede peanuts (alt efter hvor glad man er for nødder)
60-100 g hasselnødder ( )
Knivspids salt
1 tsk bagepulver

Peanuts og hasselnødder hakkes groft. Chokolade og smør smeltes sammen i en skål over vandbad. Æg og rørsukker piskes til en luftig æggesnaps. Nødder og chokolade-smør vendes sammen med æggesnapsen. Kom til sidst mandelmel i. Fordel massen i to runde springforme (18 cm i diameter). Bag bundende ved 190 grader varmluft i ca. 20 min. De skal bages på samme måde som brownie, gerne lidt ubagte. Bundende køles af og befries fra formene. Kom dem tilbage i formene med kageplast langs siderne.

Hvid chokolademousse med friske hindbær

250 g hvid chokolade, hakket/knapper
3 blade husblas
6 dl piskefløde
Ca. 120-150 g friske hindbær, halveret

Kom husblas i koldt vand. Kom chokoladen i en skål. Varm fløden op til kogepunktet. Hæld den varme fløde over chokoladen. Rør det sammen til en ensartet masse. Vrid husblas for vand, og rør det i. Kom det hele i en ren skål og dæk det til med husholdningsfilm. Stil det i køleskabet i minimum 2,5-4 timer, til det er helt koldt og er tyknet. Pisk herefter moussen lidt op med en elpisker. Halver moussen og hæld den over chokoladebundene. Drys med halveret friske hindbær.

Mandelbunde

Korn fra 1/2 vaniljestang
2 æg
120 g lyst rørsukker
35 g mandler
50 g hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g kartoffelmel

Mandler hakkes groft. Vaniljekorn masses sammen med lidt rørsukker. Æg, rørsukker og vanilje piskes til en luftig masse. Hvedemel, bagepulver og kartoffelmel blandes, sigt det i massen. Mandler vendes i. Kom det hele i en rund springform (18 cm i diameter). Den bages ved 180 grader varmluft i ca. 22-25 minutter. Lad den køle og befri den fra formen. Del mandelbunden i to og pres dem ovenpå den hvide chokolademousse.

Skovbærmousse

4 blade husblas
400 g bærsymfoni, frosne
4 spsk rørsukker
1 økologisk citron, saft og skal
Korn fra 1 vaniljestang
4 dl piskefløde

Udblød husblas i koldt vand. Bærsymfoni, rørsukker, citron (saft og skal) og vaniljekorn koges op i en gryde. Sigt den varme masse ned i en ren skål. Vrid husblas for vand og rør det i den sigtede bærpuré. Lad det køle af.
Pisk fløde til let skum og vend det sammen med den afkølede puré, gerne af flere omgange. Fordel moussen på de to mandelbunde. Kagerne stilles i køleskabet i minimum 3-5 timer. Hvis kagerne ikke skal spises indenfor et par dage, kan de opbevares i fryseren. Jeg vil dog anbefale, at de kommer i køleskabet først, så fløden ikke får et “chok” og trækker sig sammen (denne fejl begik jeg).

Pynt

Den ene kage er pyntet med friske bær, frysetørret hindbær, røde skovsyrer og et marmoreret marcipanbånd. Den anden er pyntet med friske bær, frysetørret hindbær, rosenblade, røde skovsyrer og chokoladekugler fra Speciel Moment.

You might also enjoy...

Julekage med appelsin-krydderkage, brændte mandler, nougat og chokolade
Chokoladekage
Enhjørning kage
Blåbær og chokolade
Valentinskage med blondie og hindbær
Karamelkage med chokolade og karamelglaze
Chokolade lagkage
Velvet moussekager til drengefødselsdag
Karamelkage med chokolade og chokoladeglaze
Blåbærkage med chokolade og mazarin
Karamelkage med passionsfrugt
Passionsfrugtkage med brownie
Hindbærkage med vanilje og mazarin

Filed Under: Lagkager Tagged With: chokoladebunde, chokolademousse, fødselsdag, fødselsdagskage, mandelbunde, marcipan, skovbærmousse

Ældre indlæg Brombær glazekage
Næste Post Velvet moussekager til drengefødselsdag

Comments

  1. Maja says

    maj 19, 2020 at 1:17 pm

    Er denne opskrift til to kager, eller er det til en kage? 🙂

    Svar
    • Daisy says

      maj 25, 2020 at 7:27 am

      Opskriften er til to kager 🙂

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Velkommen til min blog!

Velkommen til min blog!

Mit navn er Daisy. Til dagligt arbejder jeg som intensiv-sygeplejerske, men bruger det meste af min fritid på at bage.
Tusind tak, fordi du kigger forbi - jeg håber, du vil føle dig inspireret. Tøv endelig ikke med at skrive ved spørgsmål.

Følg mig på Instagram

  • Instagram

CATEGORIES

  • Årstider
  • Bagværk
  • Cheesecakes
  • Desserter
  • Glazekager
  • Lagkager
  • Skærekager
  • Tærter

Seneste opskrifter

Bærkage med kiks og chokolade

Overdådig chokoladekage

Festlige desserter med kaffe-karamel, hasselnødder og chokolade

Nytårskage med kiks, karamel og passionsfrugt

Følg på Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

COPYRIGHT Daisys Kageri © 2019. · DMCA.com Protection Status