Hasselnødde-chokoladekage

En virkelig lækker kage bestående af en blød hasselnøddebund og en cremet mælkechokolademousse. Overtrukket med en mælkechokoladeglaze (uden tilsat af pastafarve) samt pyntet med et chokoladebånd, chokoladekugler og stedmoderblomster på toppen. Bunden er pyntet med blendet/hakket chokolade. En nem og skøn kage der helt bestemt vil falde i god smag ved alle chokoladeelskere! Sæt gerne et par dage af til kagen, da den skal sætte sig i fryseren natten over.

Kagen passer til 8-10 personer

Redskaber; en rund springform (16 cm i diameter), en rund silikoneform (18 cm i diameter)/alternativ en almindelig springform, en rund springform/udstikker (12 cm i diameter), kageplast

Hasselnøddebund

100 g hasselnødder
2 æg, str. M
100 g sukker
2 tsk. vaniljepasta/korn fra en vaniljestang
45 g hvedemel
1 tsk. bagepulver

Start med at tænde ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Kom hasselnødder på en bageplade og bag dem i ovnen i 7-8 minutter. Lad dem køle af og gnid skallen af i et viskestykke. Blend hasselnødderne helt fint i en minihakker (gem evt. et par stykker til pynt). Kom æg, sukker og vanilje i en skål og pisk det luftigt og hvidt. Sigt hvedemel og bagepulver i og vend det hele sammen. Vend til sidst hasselnødderne i. Hæld dejen i en rund springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag den i ovnen i 25-30 minutter.

Lad den køle af og befri den fra springformen langs kanten. Skær bunden helt jævn ved at “trimme” toppen af bunden/skære toppen af. Kom den i en pose med det samme og gem den i en pose i fryseren, gerne med bagepapir på (så bliver det nemmere at fjerne senere).

Mælkechokolademousse

200 g god mælkechokolade, gerne Callebaut 33,6 %
300 ml piskefløde

Start med at smelte chokoladen i en skål over vandbad. Tag det af varmen. Varm 1/3 af fløden op til lige under kogepunktet i en lille gryde. Hæld den varme fløde over den smeltede chokolade og rør det sammen ved at røre i midten af chokoladen. Pisk resterende fløde til let skum. Vend det hele sammen, gerne af flere gange uden af slå luften ud af fløden.

Placér en rund silikoneform (18 cm i diameter) på et fast underlag f.eks. et skærebræt. Hæld moussen i formen. Tag hasselnøddebunden ud af fryseren. Træk bagepapiret af. Kom den forsigtigt ned midt i moussen/formen så siderne dækkes af mousse. Stil kagen i fryseren natten over.

Glaze

6 blade husblas
150 g god mælkechokolade, gerne Callebaut 33 % (knapper/hakket)
1 dl piskefløde
1/2 dl vand
150 g glukosesirup
150 g almindelig sukker

Udblød husblas i koldt vand i en skål. Kom chokoladen i en høj kande. Varm fløde, vand, glukosesirup og sukker op til under kogepunktet i en lille gryde. Vrid husblas for vand og rør det i den varme masse. Hæld det over chokoladen og stavblend forsigtigt. Dæk glazen med husholdningsfilm, så det rører overfladen. Lad det køle af til 36 grader. Lav evt. pynt til kagen, imens glazen køler af.

Fjern husholdningsfilm og skrab luftbobler fra overfladen med en spartel. Tag kagen ud af fryseren og pres den ud af silikoneformen. Stil den på et glas/rist. Hæld chokoladeglazen rundt på kagen. Fjern glazetråde/overskydende glaze under kagen med en paletkniv. Løft forsigtigt kagen på et fad. Stil den i køleskabet.

Pynt

150 g god mælkechokolade, gerne Callebaut 33 %
Chokoladekugler fra Elmelund
Gule stedmoderblomster

Start med at klippe 1 stykke kageplast/chokoladebånd (12 cm i diameter og 0,5 cm i højden).

Temperer 75 g chokolade i mikrobølgeovnen. Smør chokoladen jævnt på kageplasten og før det omkring en rund springform/udstikker (12 cm i diameter). Lad chokoladen sætte sig i køleskabet i 10 minutter. Befri kageplasten forsigtigt fra chokoladen og pynt kagen med chokoladebåndet på toppen sammen med chokoladekugler og blomster. Blend/hak resten af chokoladen (75 g) og pynt bunden af kagen. Lad den tø op i køleskabet i minimum 3 timer inden servering.