/ Opskrift lavet i samarbejde med KitchenOne
Små jule-kirsebærkager med kirsebærmousse med hvid chokolade, kirsebærgelé og mørdejsbunde med kanel. De er pyntet med hvid chokoladespray, chokoladestrå, lyserød støv og røde skovsyrer. Julen nærmer sig og disse kager kan virkelig anbefales til den søde tid. De er støbt i en silikoneform lavet til bla. dessertkager og flødeboller. Sæt gerne et par dage af til at lave kagerne, da de skal sættes sig i fryseren natten over.
Kagerne passer til 6 personer (6 kager i alt)
Redskaber; en halvkugle silikoneform (Ø 1-2 cm), en ‘Silikomart Puff’ silikoneform – kan købes HER, evt. en ‘air-mat måtte’, en rund udstikker (Ø 6-8 cm), hvid chokoladespray og kageplast
Kirsebærgelé
1,5 blad husblas
100 g kirsebærsirup (gerne Amarena Fabri)
1 spsk. sukker
Udblød husblas i koldt vand i en skål. Kom kirsebærsirup og sukker i en lille gryde. Varm det op til kogepunktet og tag det af varmen. Vrid husblas for vand og rør det i den varme masse. Stil det kort til side. Placér en halvkugle silikoneform (Ø 1-2 cm i diameter) på et fast underlag f.eks. et skærebræt. Fordel den lune masse i formen. Stil den i fryseren i 3-4 timer.
Kirsebærmousse med hvid chokolade
1,5 blad husblas
220 g god hvid chokolade, gerne Callebaut/Odense chokolade
60 g kirsebærsirup (gerne Amarena Fabri)
25 ml piskefløde
25 ml citronsaft
Korn fra 1 vaniljestang
220 ml piskefløde
Udblød husblas i koldt vand i en skål. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Tag det af varmen. Kom kirsebærsirup, 25 ml piskefløde, citronsaft og vaniljekorn i en lille gryde. Varm det op til lige under kogepunktet. Vrid husblas for vand og rør det i den varme sirup. Pisk fløde til let skum. Rør den lune sirup i den smeltede chokolade. Vend det hele sammen med fløden, gerne af flere gange uden at slå luften ud af fløden.
Placér en ‘Silikomart Puff’ silikoneform på et fast underlag f.eks. et skærebræt. Fordel moussen i 6 forme. Tag kirsebærgelén ud af fryseren. Kom 1 tsk. gelé i midten af hver form. Stil formen i fryseren natten over.
Mørdejsbunde med kanel
15 g kanel
50 g flormelis
125 g kagehvedemel
75 g smør, koldt
1/2 æg
Bland kanel, flormelis og kagehvedemel i en skål. Skær smør i tern og kom det i. Smuldre det hele sammen eller blend det sammen. Tilføj til sidst ægget og ælt det kort, men grundigt sammen. Udrul dejen mellem to stykker bagepapir cirka 2-3 mm i tykkelsen. Kom det på køl i 30-60 minutter.
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn. Udstik bunde med en rund udstikker (6-8 cm i diameter). Placér bundende på en ‘air-mat måtte’ eller et stykke bagepapir. Bag dem i ovnen i cirka 15 minutter til de er let gyldne og sprøde. Kan opbevares i en tæt beholder i flere dage.
Pynt
100 g god hvid chokolade, gerne Callebaut/Odense chokolade
1 dåse chokoladespray, hvid
Evt. lyserød støv (kirsebær, hindbær eller andet)
Røde skovsyrer
Klip to stykker kageplast, længde efter eget ønske. Temperer chokoladen (29 grader). Kom chokoladen i en frysepose/sprøjtepose. Klip et lille hul og hæld ‘streger’ af chokolade på kageplasten. Stil dem i køleskabet i 10 minutter.
Placér seks mørdejsbunde på et fad. Tag silikoneformen ud af fryseren og pres seks mousser ud. Spray med hvid chokoladespray på kagerne (gerne udenfor eller tildækket indenfor). Flyt dem på mørdejsbundende. Pynt med hvide chokoladestrå, lyserød støv og skovsyrer. Stil kagerne på køl indtil servering.
Skriv et svar