{"id":224975,"date":"2021-04-19T19:26:04","date_gmt":"2021-04-19T19:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975"},"modified":"2022-01-05T18:08:27","modified_gmt":"2022-01-05T18:08:27","slug":"cookiekage-med-saltkaramel-og-brombaer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975","title":{"rendered":"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Denne virkelige l\u00e6kre cookiekage med saltkaramel ganache og bromb\u00e6rmousse m\u00e5 bare smages! Den var i hvertfald et k\u00e6mpe hit herhjemme. Kagen er pyntet med en fin glaze med hvid spiderweb (kan ogs\u00e5 sagtens laves uden spider-effekten). Lav gerne kagen over et par dage, da den skal s\u00e6tte sig i fryseren, f\u00f8r den kan glazes. <\/p>\n\n\n\n

Kagen passer til 8-10 personer<\/p>\n\n\n\n

Redskaber; en rund springform\/silikoneform (16 cm i diameter), en rund silikoneform (18 cm i diameter) <\/em><\/p>\n\n\n\n

Cookiebund <\/h4>\n\n\n\n

100 g brun farin
50 g bl\u00f8dt sm\u00f8r
1 \u00e6g
100 g hvedemel
70 g god chokolade (gerne blandet m\u00f8rk\/lys), hakket\/knapper

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 200 grader almindelig ovn.
Pisk brun farin og bl\u00f8dt sm\u00f8r sammen til en ensartet masse i en sk\u00e5l. Pisk \u00e6gget i. Vend mel i blandingen og vend til sidst hakket chokolade\/chokoladeknapper i. H\u00e6ld det hele i en rund springform\/silikoneform (16 cm i diameter). Bag bunden i ovnen i cirka 25-30 minutter. Lad den k\u00f8le af. Hvis bunden er bagt i en springform, befri den da langs kanten og kom den tilbage i formen med kageplast langs kanten. <\/p>\n\n\n\n

Saltkaramel ganache <\/h4>\n\n\n\n

120 g karamelchokolade\/gold chokolade
80 ml piskefl\u00f8de
Flagesalt efter eget \u00f8nske

Smelt chokoladen forsigtigt i mikrob\u00f8lgeovnen eller i en sk\u00e5l over vandbad. Varm fl\u00f8den op til kogepunktet i en lille gryde. H\u00e6ld den varme fl\u00f8de over den smeltede chokolade og r\u00f8r i midten af sk\u00e5len til det samler sig og bliver ensartet. Kom til sidst flagesalt i, alt efter hvor meget man \u00f8nsker saltsmagen.
Fordel ganachen ovenp\u00e5 cookiebunden og stil kagen i fryseren natten over\/minimum 3 timer.<\/p>\n\n\n\n

Bromb\u00e6rmousse <\/h4>\n\n\n\n

2 blade husblas
300 g frosne bromb\u00e6r
Korn fra en vaniljestang\/2 tsk. vaniljepaste
1 citron, saften
300 g god hvid chokolade, hakket\/knapper
2 dl piskefl\u00f8de

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand i en sk\u00e5l\/tallerken. Kom b\u00e6r, vaniljekorn og citronsaft i en lille gryde. Varm det op og lad det sm\u00e5simre i et par minutter. Vrid husblas for vand og kom det i en ren sk\u00e5l. Tag b\u00e6rmassen af varmen og sigt det fri for kerner ned i husblassen, s\u00e5 kun saften er tilbage. R\u00f8r det sammen. Stil det til side i 10 minutter. Smelt chokoladen i en sk\u00e5l over vandbad. Tag den smeltede chokolade af varmen. H\u00e6ld b\u00e6rsaften heri og vend det sammen. Pisk fl\u00f8de til helt let skum og vend det hele forsigtigt sammen, gerne af flere gange uden at sl\u00e5 luften ud af fl\u00f8den.<\/p>\n\n\n\n

Plac\u00e9r en rund silikoneform (18 cm i diameter) p\u00e5 et fast underlag f.eks. et sk\u00e6rebr\u00e6t. H\u00e6ld moussen i formen. Tag den frosne cookiebund med ganache ud af fryseren. Pres bunden forsigtigt i midten af moussen (med ganachen mod moussen), s\u00e5 siderne d\u00e6kkes af mousse. <\/em>Stil kagen i fryseren natten over.<\/p>\n\n\n\n

Glaze med hvid spiderweb <\/h4>\n\n\n\n

6 blade husblas
1 dl piskefl\u00f8de
1\/2 dl vand
150 g almindelig sukker
150 g glukosesirup
150 g god hvid chokolade (hakket\/knapper)
3 pastafarver; Lilla, fersken\/orange, pink
Til spiderweb: 1\/2 d\u00e5se neutral mirror glaze (f.eks. fra byDitteJulie\/silikomart) + hvid pastafarve

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand i en sk\u00e5l. Varm fl\u00f8de, vand, sukker og glukosesirup til lige under kogepunktet i en lille gryde. Vrid husblas for vand og r\u00f8r det i den varme masse. Kom chokoladen i en h\u00f8j kande. H\u00e6ld den varme masse over chokoladen. Stavblend forsigtigt til en ensartet glaze.

Fordel glazen i 3 beholdere. I to af beholderne skal det cirka v\u00e6re 1\/6 af glazemassen i hver – og kom her fersken- og pink pastafarve i. Kom lilla pastafarve i den sidste\/store del glaze. Kom husholdsningsfilm ned over glazens overflade. Lad det k\u00f8le af til 38 grader. Afk\u00f8l den store m\u00e6ngde (lilla pastafarve) i k\u00f8leskabet. <\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r glazen er 38 grader, varmes mirror glaze til kogepunktet i en lille gryde. Tag det af varmen og bland hvid pastafarve heri.

Fjern husholdningsfilm og luftbobler fra de 3 beholdere. Tag den frosne kage ud af fryseren og befri den fra formen. Stil den p\u00e5 en rist eller et glas. Start med at h\u00e6lde den lilla glaze p\u00e5 hele kagen. Fordel herefter de andre to farver over kagen. H\u00e6ld den varme mirror glaze p\u00e5 en kagespartel og f\u00f8r den over glazeoverfladen (se evt. fremgangsm\u00e5den p\u00e5 min instagramside ‘daisyskageri’)<\/em>. Befri bunden for glazetr\u00e5de\/overskydende glaze rundt langs- og under kagen. Flyt kagen forsigtigt p\u00e5 et fad. Pynt evt. kanten med blendet\/hakket chokolade. Lad kagen t\u00f8 op i k\u00f8leskabet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n



<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denne virkelige l\u00e6kre cookiekage med saltkaramel ganache og bromb\u00e6rmousse m\u00e5 bare smages! Den var i hvertfald et k\u00e6mpe hit herhjemme. Kagen er pyntet med en fin glaze med hvid spiderweb (kan ogs\u00e5 sagtens laves uden spider-effekten). Lav gerne kagen over et par dage, da den skal s\u00e6tte sig i fryseren, f\u00f8r den kan glazes. Kagen…<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":224999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[92],"tags":[],"yoast_head":"\nCookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r - Daisys Kageri<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r - Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Denne virkelige l\u00e6kre cookiekage med saltkaramel ganache og bromb\u00e6rmousse m\u00e5 bare smages! Den var i hvertfald et k\u00e6mpe hit herhjemme. Kagen er pyntet med en fin glaze med hvid spiderweb (kan ogs\u00e5 sagtens laves uden spider-effekten). Lav gerne kagen over et par dage, da den skal s\u00e6tte sig i fryseren, f\u00f8r den kan glazes. Kagen...L\u00e6s mere\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-19T19:26:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-01-05T18:08:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/175961548_2984544925101073_8889582149312782730_n-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2310\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daisy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daisy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutter\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r - Daisys Kageri","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r - Daisys Kageri","og_description":"Denne virkelige l\u00e6kre cookiekage med saltkaramel ganache og bromb\u00e6rmousse m\u00e5 bare smages! Den var i hvertfald et k\u00e6mpe hit herhjemme. Kagen er pyntet med en fin glaze med hvid spiderweb (kan ogs\u00e5 sagtens laves uden spider-effekten). Lav gerne kagen over et par dage, da den skal s\u00e6tte sig i fryseren, f\u00f8r den kan glazes. Kagen...L\u00e6s mere","og_url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975","og_site_name":"Daisys Kageri","article_published_time":"2021-04-19T19:26:04+00:00","article_modified_time":"2022-01-05T18:08:27+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":2310,"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/175961548_2984544925101073_8889582149312782730_n-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daisy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Daisy","Estimeret l\u00e6setid":"4 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975","name":"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r - Daisys Kageri","isPartOf":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/175961548_2984544925101073_8889582149312782730_n-scaled.jpg","datePublished":"2021-04-19T19:26:04+00:00","dateModified":"2022-01-05T18:08:27+00:00","author":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975#primaryimage","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/175961548_2984544925101073_8889582149312782730_n-scaled.jpg","contentUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/175961548_2984544925101073_8889582149312782730_n-scaled.jpg","width":2560,"height":2310},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224975#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"http:\/\/daisyskageri.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cookiekage med saltkaramel og bromb\u00e6r"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/","name":"Daisys Kageri","description":"En verden fuld af kager","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f","name":"Daisy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","caption":"Daisy"},"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224975"}],"collection":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=224975"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":225109,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224975\/revisions\/225109"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/224999"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=224975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=224975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=224975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}