{"id":224746,"date":"2020-12-10T09:31:34","date_gmt":"2020-12-10T09:31:34","guid":{"rendered":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746"},"modified":"2020-12-17T19:19:11","modified_gmt":"2020-12-17T19:19:11","slug":"festlige-desserter-med-kaffe-karamel-hasselnoedder-og-chokolade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746","title":{"rendered":"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sm\u00e5 festlige nyt\u00e5rsdesserter med chokoladebunde, karamel-hasseln\u00f8ddeknas og kaffe-karamelmousse. Kagerne er pyntet med en vaniljeprikket karamelglaze, hvid overtr\u00e6kschokolade med hasseln\u00f8dder og kr\u00f8llede runde chokoladestykker. Utrolig sk\u00f8nne og l\u00e6kre kager, der vil passe til en festlig aften med de n\u00e6rmeste – i disse tider. Kagerne (uden pynt) kan holde sig i mange dage i fryseren. Pynt dem tidligt p\u00e5 dagen de skal serveres og lad dem st\u00e5 i k\u00f8leskabet herefter.<\/p>\n\n\n\n

Opskriften passer til 8 personer (8 kager i alt)<\/p>\n\n\n\n

Redskaber; en bageplade, en rund udstikker (cirka 3 cm i diameter)<\/em>, en ‘Stone’-silikoneform (\u00d865) – kan bl.a. k\u00f8bes HER<\/a><\/em>, bagepapir <\/p>\n\n\n\n

Chokoladebund uden mel<\/h4>\n\n\n\n

100 g god m\u00f8rk chokolade, gerne Callebaut 70 % (hakket\/knapper)
50 g sm\u00f8r
100 g sukker
2 \u00e6g, str. M<\/p>\n\n\n\n

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 175 grader almindelig ovn. Smelt chokolade og sm\u00f8r sammen i en sk\u00e5l over vandbad. Tag det af varmen. R\u00f8r kort sukker i. Tils\u00e6t til sidst \u00e6g i blandingen. H\u00e6ld det hele p\u00e5 en bageplade med bagepapir i bunden. Fordel dejen s\u00e5 det passer til 8 sm\u00e5 bunde svarende til silikoneformen (cirka 3 cm i diameter). Husk lidt plads til mousse i siderne. Bag bunden i ovnen i cirka 20 minutter. Lad den k\u00f8le af. <\/p>\n\n\n\n

Karamel-hasseln\u00f8ddeknas<\/h4>\n\n\n\n

80 g hasseln\u00f8dder (gem 20 g til pynt senere)
60 g sukker
80 g Gold chokolade, gerne Callebaut 30,4 %
1 knivspids salt

Rist\/bag hasseln\u00f8dder i ovnen ved 175 grader almindelig ovn i 6-8 minutter. Lad dem k\u00f8le af. Gnid skallen af i et viskestykke. Smelt sukker i en tykbundet gryde ved middel varme. Tag det af varmen. R\u00f8r de bagte hasseln\u00f8dder i gryden sammen med den smeltede sukker og fordel det ud p\u00e5 et stykke bagepapir. Lad det k\u00f8le af.

Blend det hele i en minihakker\/foodprocesser. Smelt chokoladen forsigtigt i mikrob\u00f8lgeovnen eller i en sk\u00e5l over vandbad. R\u00f8r de blendede n\u00f8dder i den smeltede chokolade. Kom til sidst salt i.
Sm\u00f8r det hele p\u00e5 chokoladebunden. Stil det i fryseren til det har sat sig (gerne 1 time) og udstik herefter sm\u00e5 runde bunde med en rund udstikker (cirka 3 cm i diameter), som passer i silikoneformen. Husk lidt plads til mousse i siderne af formen. Stil bundende i fryseren.<\/p>\n\n\n\n

Kaffe-karamelmousse<\/h4>\n\n\n\n

1 1\/2 blad husblas
220 g Gold chokolade, gerne Callebaut 30,4 %
25 ml kaffe
300 ml piskefl\u00f8de

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand i en sk\u00e5l. Smelt chokoladen i en sk\u00e5l over vandbad og tag det af varmen. Kom 1\/3 af fl\u00f8den (cirka 80-100 ml) i en lille gryde. Varm det forsigtigt op til kogepunktet. Tag det af varmen. Vrid husblas for vand og r\u00f8r det i. H\u00e6ld det over den smeltede chokolade og r\u00f8r til det bliver ensartet. Kom til sidst kaffe i.
Pisk resterende fl\u00f8de til let pisket skum. Vend det hele sammen, gerne af flere gange uden af sl\u00e5 luften ud af fl\u00f8den.

Fordel moussen i en ‘Stone’-silikoneform, gerne p\u00e5 et fast underlag f.eks. et sk\u00e6rebr\u00e6t. Tag de sm\u00e5 bunde ud af fryseren og kom en bund i hver af formene med karamel-hasseln\u00f8ddeknas mod moussen. Stil kagerne i fryseren natten over. <\/p>\n\n\n\n

Vaniljeprikket karamelglaze<\/h4>\n\n\n\n

4 blade husblas
100 g Gold chokolade, gerne Callebaut (knapper\/hakket)
70 ml piskefl\u00f8de
30 ml vand
100 g glukosesirup
100 almindelig sukker
Korn fra 1 vaniljestang

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand i en sk\u00e5l. Kom den hakkede chokolade i en h\u00f8j kande. Bring fl\u00f8de, vand, glukosesirup, sukker og vaniljekorn til kogepunktet i en lille gryde. Vrid husblas for vand og r\u00f8r det i den varme masse. H\u00e6ld det over chokoladen og stavblend forsigtigt. D\u00e6k glazen med husholdningsfilm, s\u00e5 det r\u00f8rer overfladen. Lad det k\u00f8le ned til 36 grader (kan stilles i k\u00f8leskabet, hvilket halverer tiden). Lav eventuelt de runde chokoladestykker imens glazen k\u00f8ler af.

N\u00e5r glazen er 36 grader tages kagerne ud af fryseren. Fjern husholdningsfilm og luftbobler med en dejskraber. Befri dem fra formen. Stil dem p\u00e5 en rist eller glas. H\u00e6ld glazen rundt p\u00e5 kagerne (henviser til min instagramside ‘daisyskageri’, under h\u00f8jdepunkter, hvor fremgangsm\u00e5den for glazen findes)<\/em>. Befri dem for glazetr\u00e5de under bunden. Flyt kagerne p\u00e5 et stykke bagepapir. <\/p>\n\n\n\n

Runde ‘kr\u00f8llede’ chokoladestykker <\/h4>\n\n\n\n

100 g god hvid chokolade, gerne Callebaut
Guldst\u00f8v

Start med at kr\u00f8lle et stykke bagepapir helt sammen. Fold det ud p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t og drys\/mal med guldst\u00f8v herp\u00e5. Temperer chokoladen i mikrob\u00f8lgeovnen. H\u00e6ld det p\u00e5 bagepapiret og sm\u00f8r det ud med en paletkniv. Stil det i k\u00f8leskabet i minimum 10 minutter. Udstik sm\u00e5 runde chokoladestykker (2-3 cm i diameter). Stil dem tilbage i k\u00f8leskabet.<\/p>\n\n\n\n

Hvid overtr\u00e6kschokolade med hasseln\u00f8dder<\/h4>\n\n\n\n

150 g god hvid chokolade, gerne Callebaut
15 g kakaosm\u00f8r
20 g hasseln\u00f8dder (bagte og hakkede)

Smelt forsigtigt chokoladen og kakaosm\u00f8r sammen i mikrob\u00f8lgeovnen eller i en sk\u00e5l over vandbad. R\u00f8r herefter de hakkede hasseln\u00f8dder i.

Stik en tandstik\/lille spids genstand \u00f8verst i kagerne. Tag en af gangen. Dyp hver enkelt kage hurtigt i overtr\u00e6kschokoladen og stil dem tilbage p\u00e5 bagepapiret. Plac\u00e9r kagerne p\u00e5 et kagefad og pynt med de runde chokoladestykker og guld drys. Stil dem p\u00e5 k\u00f8l indtil servering. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n





<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sm\u00e5 festlige nyt\u00e5rsdesserter med chokoladebunde, karamel-hasseln\u00f8ddeknas og kaffe-karamelmousse. Kagerne er pyntet med en vaniljeprikket karamelglaze, hvid overtr\u00e6kschokolade med hasseln\u00f8dder og kr\u00f8llede runde chokoladestykker. Utrolig sk\u00f8nne og l\u00e6kre kager, der vil passe til en festlig aften med de n\u00e6rmeste – i disse tider. Kagerne (uden pynt) kan holde sig i mange dage i fryseren. Pynt dem…<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[128,105,92],"tags":[],"yoast_head":"\nFestlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade - Daisys Kageri<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade - Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sm\u00e5 festlige nyt\u00e5rsdesserter med chokoladebunde, karamel-hasseln\u00f8ddeknas og kaffe-karamelmousse. Kagerne er pyntet med en vaniljeprikket karamelglaze, hvid overtr\u00e6kschokolade med hasseln\u00f8dder og kr\u00f8llede runde chokoladestykker. Utrolig sk\u00f8nne og l\u00e6kre kager, der vil passe til en festlig aften med de n\u00e6rmeste – i disse tider. Kagerne (uden pynt) kan holde sig i mange dage i fryseren. Pynt dem...L\u00e6s mere\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-12-10T09:31:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-12-17T19:19:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/131942654_2893604904296902_1081809212577055170_n-1024x768.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daisy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daisy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutter\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade - Daisys Kageri","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade - Daisys Kageri","og_description":"Sm\u00e5 festlige nyt\u00e5rsdesserter med chokoladebunde, karamel-hasseln\u00f8ddeknas og kaffe-karamelmousse. Kagerne er pyntet med en vaniljeprikket karamelglaze, hvid overtr\u00e6kschokolade med hasseln\u00f8dder og kr\u00f8llede runde chokoladestykker. Utrolig sk\u00f8nne og l\u00e6kre kager, der vil passe til en festlig aften med de n\u00e6rmeste – i disse tider. Kagerne (uden pynt) kan holde sig i mange dage i fryseren. Pynt dem...L\u00e6s mere","og_url":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746","og_site_name":"Daisys Kageri","article_published_time":"2020-12-10T09:31:34+00:00","article_modified_time":"2020-12-17T19:19:11+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/131942654_2893604904296902_1081809212577055170_n-1024x768.jpg"}],"author":"Daisy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Daisy","Estimeret l\u00e6setid":"4 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746","url":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746","name":"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade - Daisys Kageri","isPartOf":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/131942654_2893604904296902_1081809212577055170_n-1024x768.jpg","datePublished":"2020-12-10T09:31:34+00:00","dateModified":"2020-12-17T19:19:11+00:00","author":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746#primaryimage","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/131942654_2893604904296902_1081809212577055170_n-scaled.jpg","contentUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/131942654_2893604904296902_1081809212577055170_n-scaled.jpg","width":2560,"height":1920},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224746#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"http:\/\/daisyskageri.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Festlige desserter med kaffe-karamel, hasseln\u00f8dder og chokolade"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/","name":"Daisys Kageri","description":"En verden fuld af kager","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f","name":"Daisy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","caption":"Daisy"},"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224746"}],"collection":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=224746"}],"version-history":[{"count":23,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224773,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224746\/revisions\/224773"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=224746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=224746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=224746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}