{"id":224055,"date":"2020-03-14T19:07:56","date_gmt":"2020-03-14T19:07:56","guid":{"rendered":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055"},"modified":"2020-04-13T15:57:49","modified_gmt":"2020-04-13T15:57:49","slug":"paaskekage-med-citron-og-marengs","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055","title":{"rendered":"P\u00e5skekage med citron og marengs"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Denne sk\u00f8nne p\u00e5skekage best\u00e5r af en mandel-marengsbund, citronganache og citronfromage. Kagen er pyntet med en fin fire-stribet glaze. Den smager virkelig himmelsk – og kan ogs\u00e5 sagtens laves til en anden begivenhed. Kagen kan laves flere dage i forvejen, da den skal opbevares i fryseren. Glaze kagen minimum 3 timer f\u00f8r servering.
Kagen passer til ca. 6-8 personer.<\/p>\n\n\n\n

Redskaber; en rund springform (16-18 cm i diameter), en Savarin silikoneform – kan bl.a. k\u00f8bes HER<\/a>. – kan ogs\u00e5 sagtens laves i en almindelig springform eller en rund silikoneform. Der benyttes tre fire pastafarver fra Sugarflair og Wilton; gul, hvid, lysegr\u00f8n og m\u00f8rkegr\u00f8n – de er alle k\u00f8bt hos Bagetid<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Mandel-marengsbund <\/h4>\n\n\n\n

100 g mandler, med skal
2 \u00e6ggehvider
90 g alm sukker <\/p>\n\n\n\n

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 150 grader almindelig ovn. Start med at hakke eller blende mandlerne. Pisk \u00e6ggehviderne stive i en ren sk\u00e5l. R\u00f8r mandler og sukker sammen. Vend forsigtigt mandler-sukker sammen med de stive \u00e6ggehvider.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e6ld det hele i en rund springform (16-18 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bag bunden i ovnen i 15-20 minutter. M\u00e6rk gerne p\u00e5 bunden undervejs. Sk\u00e6r den fri langs kanten i formen. Lad bunden k\u00f8le af i fryseren uden at tage bagepapir af, s\u00e5 bliver den nemmere og mere fast at arbejde med senere.
Jeg lavede en ‘form’ ud af bagepapir til at sk\u00e6re bunden efter, som passer til Savarin silikoneformen (ca. 14-16 cm i diameter), gerne 1-2 cm indenfor kanten.<\/p>\n\n\n\n

Citronganache <\/h4>\n\n\n\n

160 g god hvid chokolade
40 ml piskefl\u00f8de
40 ml citronsaft

Start med at smelte den hvide chokolade i en sk\u00e5l over vandbad. Tag det af varmen. Varm fl\u00f8de op i en lille gryde, til kogepunktet. H\u00e6ld den varme fl\u00f8de over den smeltede chokolade. R\u00f8r i midten til det hele bliver ensartet. R\u00f8r til sidst citronsaft heri – smag til og tilf\u00f8j evt. lidt ad gangen.

Tag mandel-marengsbunden ud af fryseren. Befri den for bagepapir. Sk\u00e6r kagen s\u00e5 den passer ned i silikoneformen efter den hjemmelavet form af bagepapir. H\u00e6ld citronganache p\u00e5 bunden og sm\u00f8r det j\u00e6vnt ud. Kom bunden med ganache p\u00e5 i fryseren, indtil citronfromagen er klar.<\/p>\n\n\n\n

Citronfromage <\/h4>\n\n\n\n

4 blade husblas
130 ml citronsaft
2 \u00f8ko citroner, kun citronskal
100 g almindelig sukker
2 past. \u00e6ggeblommer
330 ml piskefl\u00f8de

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand. Kom citronsaft, citronskal og sukker i en lille gryde. Kog det forsigtigt op i et par minutter. Stil det til side i 5 minutter. Kom gryden tilbage over en varm kogeplade (kun mellemvarme). R\u00f8r \u00e6ggeblommerne heri, pisk konstant til det skummer (det tager ca 5-10 minutter). N\u00e5r det er skummende, vrid husblas for vand og r\u00f8r det i. Stil gryden p\u00e5 k\u00f8l i 10-15 minutter. Pisk fl\u00f8den til helt let skum og vend det sammen med citroncremen, gerne af flere gange.

Stil Savarin silikoneformen p\u00e5 et fast underlag, f.eks. et sk\u00e6rebr\u00e6t. H\u00e6ld citronfromagen heri (jeg havde en smule fromage til overs, jeg h\u00e6ldte i et par halvkugle forme). Tag mandel-marengsbunden med ganache p\u00e5 ud af fryseren. Pres den forsigtigt ned i fromagen med ganachen mod fromagen, siderne skal d\u00e6kkes af fromage. Stil kagen i fryseren til den er helt frossen, gerne natten over.<\/p>\n\n\n\n

Glaze <\/h4>\n\n\n\n

8 blade husblas
130 ml piskefl\u00f8de
70 ml vand
200 g almindelig sukker
200 g glukosesirup
200 g god hvid chokolade, hakket\/knapper
Pastafarver: gul, hvid, lysegr\u00f8n og m\u00f8rkegr\u00f8n<\/p>\n\n\n\n

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand. Piskefl\u00f8de, vand, sukker og glukosesirup bringes til kogepunktet i en lille gryde. Tag det af varmen. Vrid husblassen for vand og r\u00f8r det i den varme masse. Kom den hakkede hvide chokolade i en h\u00f8j kande. H\u00e6ld den varme masse over chokoladen og stavblend forsigtigt, helst uden for mange luftbobler. Kom husholdsningsfilm ned over glazen, s\u00e5 det rammer overfladen. Lad det k\u00f8le til 41-42 grader. I denne opskrift vil der v\u00e6re en meget glaze, men der vil g\u00e5 noget til spilde, n\u00e5r glazen skal indfarves og h\u00e6ldes frem og tilbage (resterende glaze kan gemmes i fryseren til en anden gang).

Fjern husholdningsfilm. Fjern eventuelle luftbobler. Fordel glazen i fire glas\/beholdere.
Kom gul pastafarve i den ene, hvid i den anden, lysegr\u00f8n i den tredje og m\u00f8rkegr\u00f8n i den fjerde. Det kan v\u00e6re nemmere at bruge en stavblender, n\u00e5r pastafarven skal r\u00f8res i, for at undg\u00e5 ‘klumper’ fra pastafarven. H\u00e6ld de fire farver skiftevis tilbage i kanden. Hold kanden p\u00e5 skr\u00e5, imens der h\u00e6ldes.

Tag kagen ud af fryseren og stil den p\u00e5 en rist eller et glas. H\u00e6ld glazen rundt p\u00e5 kagen (inspirationsvideo af glaze kan findes under h\u00f8jdepunkter p\u00e5 min instagram side ‘daisyskageri’).<\/em> Befri den for glazetr\u00e5de\/overskydende glaze rundt langs og under kagen. Flyt kagen forsigtigt p\u00e5 et fad.
Stil kagen i k\u00f8leskabet og lad den t\u00f8 langsomt op, gerne natten over eller minimum 2-3 timer. Pynt midten af kagen med Anthon Berg p\u00e5ske\u00e6g. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denne sk\u00f8nne p\u00e5skekage best\u00e5r af en mandel-marengsbund, citronganache og citronfromage. Kagen er pyntet med en fin fire-stribet glaze. Den smager virkelig himmelsk – og kan ogs\u00e5 sagtens laves til en anden begivenhed. Kagen kan laves flere dage i forvejen, da den skal opbevares i fryseren. Glaze kagen minimum 3 timer f\u00f8r servering. Kagen passer til…<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":224057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[128,92],"tags":[138,140,23,139,20],"yoast_head":"\nP\u00e5skekage med citron og marengs - Daisys Kageri<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"P\u00e5skekage med citron og marengs - Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Denne sk\u00f8nne p\u00e5skekage best\u00e5r af en mandel-marengsbund, citronganache og citronfromage. Kagen er pyntet med en fin fire-stribet glaze. Den smager virkelig himmelsk – og kan ogs\u00e5 sagtens laves til en anden begivenhed. Kagen kan laves flere dage i forvejen, da den skal opbevares i fryseren. Glaze kagen minimum 3 timer f\u00f8r servering. Kagen passer til...L\u00e6s mere\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-14T19:07:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-13T15:57:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/89848156_1096559510680620_5119927030619570176_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"3072\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daisy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daisy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutter\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"P\u00e5skekage med citron og marengs - Daisys Kageri","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"P\u00e5skekage med citron og marengs - Daisys Kageri","og_description":"Denne sk\u00f8nne p\u00e5skekage best\u00e5r af en mandel-marengsbund, citronganache og citronfromage. Kagen er pyntet med en fin fire-stribet glaze. Den smager virkelig himmelsk – og kan ogs\u00e5 sagtens laves til en anden begivenhed. Kagen kan laves flere dage i forvejen, da den skal opbevares i fryseren. Glaze kagen minimum 3 timer f\u00f8r servering. Kagen passer til...L\u00e6s mere","og_url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055","og_site_name":"Daisys Kageri","article_published_time":"2020-03-14T19:07:56+00:00","article_modified_time":"2020-04-13T15:57:49+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":3072,"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/89848156_1096559510680620_5119927030619570176_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daisy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Daisy","Estimeret l\u00e6setid":"4 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055","name":"P\u00e5skekage med citron og marengs - Daisys Kageri","isPartOf":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/89848156_1096559510680620_5119927030619570176_n.jpg","datePublished":"2020-03-14T19:07:56+00:00","dateModified":"2020-04-13T15:57:49+00:00","author":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055#primaryimage","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/89848156_1096559510680620_5119927030619570176_n.jpg","contentUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/89848156_1096559510680620_5119927030619570176_n.jpg","width":4096,"height":3072},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=224055#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"http:\/\/daisyskageri.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"P\u00e5skekage med citron og marengs"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/","name":"Daisys Kageri","description":"En verden fuld af kager","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f","name":"Daisy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","caption":"Daisy"},"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224055"}],"collection":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=224055"}],"version-history":[{"count":18,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224181,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/224055\/revisions\/224181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/224057"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=224055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=224055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=224055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}