{"id":223960,"date":"2020-02-27T10:35:02","date_gmt":"2020-02-27T10:35:02","guid":{"rendered":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960"},"modified":"2020-02-28T16:06:29","modified_gmt":"2020-02-28T16:06:29","slug":"lagkage-med-chokolade-saltede-noedder-karamel-og-hindbaer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960","title":{"rendered":"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Denne sk\u00f8nne lagkage best\u00e5r af flere af mine yndlings elementer; en browniebund med saltede peanuts og pistacien\u00f8dder samt et lag m\u00e6lkechokolade ganache. Ovenp\u00e5 ganachen kommer et lag karamelmousse, en mandel-marengsbund og toppes med et lag hindb\u00e6rmousse samt mousse halvkugler. Kagen pyntes med et chokoladeb\u00e5nd med hindb\u00e6rst\u00f8v, r\u00f8de skovsyrer, friske hindb\u00e6r og guldst\u00f8v. Kagen blev lavet i anledningen af en barned\u00e5b og f\u00f8dselsdag.
Jeg lavede kagen over flere dage og lod den derfor s\u00e6tte sig i fryseren mellem de forskellige elementer. Kagen kan sagtens s\u00e6tte sig i k\u00f8leskabet.
Kagen passer til 14-16 personer. <\/p>\n\n\n\n

Redskaber; to runde springforme (22+24 cm i diameter), kageplast, silikone halvkugle form – gerne forskellige st\u00f8rrelser (\u00d830, \u00d840, \u00d850)<\/p>\n\n\n\n

Browniebund med saltede n\u00f8dder<\/h4>\n\n\n\n

90 g saltede peanuts
90 g saltede pistacien\u00f8dder, uden skal
140 g sm\u00f8r
140 g god m\u00f8rk chokolade, gerne 70 %
140 g lyst r\u00f8rsukker
3 \u00e6g, str. M
1 tsk bagepulver
60 g hvedemel

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 180 grader varmluft. Start med at hakke\/blende peanuts og pistacien\u00f8dder – fine eller grove efter eget \u00f8nske.
Smelt sm\u00f8r og chokolade sammen i en sk\u00e5l over vandbad. Tag det af varmen. Pisk r\u00f8rsukker og \u00e6g til en hvid og luftig masse. R\u00f8r de hakkede n\u00f8dder sammen med sm\u00f8r-chokolade. Vend det forsigtigt sammen med \u00e6ggesnapsen. Sigt hvedemel og bagepulver heri og vend det sammen.

H\u00e6ld det hele i en rund springform (24 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bag bunden i 15-20 minutter. Lad den k\u00f8le af og sk\u00e6r den fri langs kanten i formen. Reng\u00f8r formen og plac\u00e9r bunden i formen igen med kageplast langs siden. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e6lkechokolade ganache (kan undlades) <\/h4>\n\n\n\n

200 g god m\u00e6lkechokolade, gerne 40-50 %, hakket\/knapper
150 ml piskefl\u00f8de

Smelt chokoladen i en sk\u00e5l over vandbad. Bring fl\u00f8de til lige under kogepunktet i en lille gryde. H\u00e6ld den varme fl\u00f8de over den smeltede chokolade. R\u00f8r i midten af massen med en dejskraber til det samler sig og bliver ensartet.

Fordel ganachen ovenp\u00e5 browniebunden med kageplast rundt langs kanten. Stil kagen i k\u00f8leskabet\/fryseren til ganachen har sat sig helt. <\/p>\n\n\n\n

Mandel-marengsbund <\/h4>\n\n\n\n

150 g mandler, med skal
3 \u00e6ggehvider
130 g alm sukker

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 150 grader almindelig ovn. Start med at hakke eller blende mandlerne. Pisk \u00e6ggehviderne stive i en ren sk\u00e5l. R\u00f8r mandler og sukker sammen. Vend forsigtigt mandler-sukker sammen med de stive \u00e6ggehvider.

H\u00e6ld det hele i en rund springform (22-24 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bag bunden i ovnen i 20-25 minutter. M\u00e6rk gerne p\u00e5 bunden undervejs. Sk\u00e6r den fri langs kanten i formen. Lad bunden k\u00f8le af i fryseren uden at tage bagepapir af, s\u00e5 bliver den nemmere og mere fast at arbejde med senere. <\/p>\n\n\n\n

Karamelmousse <\/h4>\n\n\n\n

2 blade husblas
200 g gold chokolade, gerne Callebaut Gold Chokolade 30,4 %
100 ml m\u00e6lk
200 ml piskefl\u00f8de <\/p>\n\n\n\n

Udbl\u00f8d husblassen i koldt vand. Smelt chokoladen i en sk\u00e5l over vandbad. Tag chokoladen af varmen. Varm m\u00e6lken i en lille gryde, til lige under kogepunktet. Vrid husblas for vand og r\u00f8r det i den varme m\u00e6lk. H\u00e6ld husblas-m\u00e6lk i den smeltede chokolade og r\u00f8r det sammen. Pisk fl\u00f8den til helt let skum og vend det forsigtigt sammen med chokoladen, gerne af flere gange.

Tag kagen ud af k\u00f8leskabet\/fryseren. H\u00e6ld karamelmousse ovenp\u00e5 ganachen. Tag marengsbunden ud af fryseren og tr\u00e6k bagepapir af bunden. Placer bunden forsigtigt ovenp\u00e5 karamelmoussen. Stil kagen tilbage i k\u00f8leskabet\/fryseren. Lad moussen s\u00e6tte sig et par timer p\u00e5 k\u00f8l\/frost.<\/p>\n\n\n\n

Hindb\u00e6rmousse <\/h4>\n\n\n\n

8 blade husblas
600 g hindb\u00e6r, frosne\/friske
10 spsk lyst r\u00f8rsukker
Korn fra 2 vaniljest\u00e6nger
2 \u00f8ko citron (sm\u00e5 eller 1 stor), saft og skal
500 ml piskefl\u00f8de
300 g gr\u00e6sk yoghurt\/neutral skyr<\/p>\n\n\n\n

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand. Kom hindb\u00e6r, r\u00f8rsukker, vaniljekorn og citron saft\/skal i en gryde. Varm det op og lad det koge\/simre nogle minutter. Sigt den varme masse, s\u00e5 kun pur\u00e9 er tilbage. Vrid husblas for vand og r\u00f8r det i den varme pur\u00e9. Lad det k\u00f8le af til det er h\u00e5ndvarm. Pisk fl\u00f8de til helt let skum og vend yoghurt forsigtigt heri. Vend det forsigtigt sammen med den lune hindb\u00e6rpur\u00e9, gerne af tre gange.

Tag kagen ud af k\u00f8leskabet\/fryseren. H\u00e6ld halvdelen af hindb\u00e6rmoussen ovenp\u00e5 marengsbunden. H\u00e6ld resterende mousse i en eller flere halvkugle silikoneforme (jeg fik i alt 29 halvkugler i forskellige st\u00f8rrelser), gerne p\u00e5 et fast underlag f.eks. et sk\u00e6rebr\u00e6t.

Stil kagen tilbage i fryseren\/k\u00f8leskabet, d\u00e6k toppen med husholdningsfilm. Stil halvkuglerne i fryseren i minimum 3-5 timer, gerne natten over. Hvis kagen er frossen, lad den t\u00f8 langsomt op i k\u00f8leskabet natten f\u00f8r den skal pyntes. <\/p>\n\n\n\n

Pynt <\/h4>\n\n\n\n

200 g god hvid chokolade (til chokoladeb\u00e5nd)
Hindb\u00e6rst\u00f8v til chokoladen, justere efter eget \u00f8nske smag\/udseende
Frosne mousse-halvkugler
Friske hindb\u00e6r
Guldst\u00f8v

Temperer chokoladen og r\u00f8r med hindb\u00e6rst\u00f8v heri. M\u00e5l og klip et stykke kageplast, der passer til kagens omkreds og h\u00f8jde, gerne 0,5-1 cm h\u00f8jere end kagen. Tag kagen ud fra k\u00f8leskabet. Befri kagen for kageplast og plac\u00e9r den p\u00e5 et fad.

Chokoladen h\u00e6ldes p\u00e5 den opm\u00e5lte kageplast. F\u00f8r det rundt om kagen. Stil den i k\u00f8leskabet i 5-10 minutter og befri kageplasten forsigtigt. Pynt kagen med mousse-halvkugler, r\u00f8de skovsyrer, friske hindb\u00e6r og guldst\u00f8v. Saml evt. nogle af halvkuglerne til hele kugler.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Denne sk\u00f8nne lagkage best\u00e5r af flere af mine yndlings elementer; en browniebund med saltede peanuts og pistacien\u00f8dder samt et lag m\u00e6lkechokolade ganache. Ovenp\u00e5 ganachen kommer et lag karamelmousse, en mandel-marengsbund og toppes med et lag hindb\u00e6rmousse samt mousse halvkugler. Kagen pyntes med et chokoladeb\u00e5nd med hindb\u00e6rst\u00f8v, r\u00f8de skovsyrer, friske hindb\u00e6r og guldst\u00f8v. Kagen blev lavet…<\/p>\n

L\u00e6s mere<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":224038,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"yoast_head":"\nLagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r - Daisys Kageri<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r - Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Denne sk\u00f8nne lagkage best\u00e5r af flere af mine yndlings elementer; en browniebund med saltede peanuts og pistacien\u00f8dder samt et lag m\u00e6lkechokolade ganache. Ovenp\u00e5 ganachen kommer et lag karamelmousse, en mandel-marengsbund og toppes med et lag hindb\u00e6rmousse samt mousse halvkugler. Kagen pyntes med et chokoladeb\u00e5nd med hindb\u00e6rst\u00f8v, r\u00f8de skovsyrer, friske hindb\u00e6r og guldst\u00f8v. Kagen blev lavet...L\u00e6s mere\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Daisys Kageri\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-27T10:35:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-02-28T16:06:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/87691472_192578575384481_5254900127402819584_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"3072\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daisy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daisy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutter\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r - Daisys Kageri","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r - Daisys Kageri","og_description":"Denne sk\u00f8nne lagkage best\u00e5r af flere af mine yndlings elementer; en browniebund med saltede peanuts og pistacien\u00f8dder samt et lag m\u00e6lkechokolade ganache. Ovenp\u00e5 ganachen kommer et lag karamelmousse, en mandel-marengsbund og toppes med et lag hindb\u00e6rmousse samt mousse halvkugler. Kagen pyntes med et chokoladeb\u00e5nd med hindb\u00e6rst\u00f8v, r\u00f8de skovsyrer, friske hindb\u00e6r og guldst\u00f8v. Kagen blev lavet...L\u00e6s mere","og_url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960","og_site_name":"Daisys Kageri","article_published_time":"2020-02-27T10:35:02+00:00","article_modified_time":"2020-02-28T16:06:29+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":3072,"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/87691472_192578575384481_5254900127402819584_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daisy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Daisy","Estimeret l\u00e6setid":"5 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960","name":"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r - Daisys Kageri","isPartOf":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/87691472_192578575384481_5254900127402819584_n.jpg","datePublished":"2020-02-27T10:35:02+00:00","dateModified":"2020-02-28T16:06:29+00:00","author":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960#primaryimage","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/87691472_192578575384481_5254900127402819584_n.jpg","contentUrl":"http:\/\/daisyskageri.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/87691472_192578575384481_5254900127402819584_n.jpg","width":4096,"height":3072},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?p=223960#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"http:\/\/daisyskageri.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lagkage med chokolade, saltede n\u00f8dder, karamel og hindb\u00e6r"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#website","url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/","name":"Daisys Kageri","description":"En verden fuld af kager","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/af8b7eaf226be1295693a837040da16f","name":"Daisy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"http:\/\/daisyskageri.dk\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/674d1abea816927327de95afadc1ea1d?s=96&d=blank&r=g","caption":"Daisy"},"url":"http:\/\/daisyskageri.dk\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223960"}],"collection":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=223960"}],"version-history":[{"count":26,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224045,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223960\/revisions\/224045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/224038"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=223960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=223960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/daisyskageri.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=223960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}